Quelles sont les meilleures recettes de sauces légères pour poissons et fruits de mer ?
L’hiver est doucement à nos portes, il est temps de se réchauffer autour d’un bon repas, n’est-ce pas ? Aujourd’hui, on va vous faire saliver avec les meilleures recettes de sauces légères pour poissons et fruits de mer. Vous allez voir, elles sont faciles à préparer et vont sublimer vos plats d’une manière incroyable. Allez, enfilez votre tablier et suivez-nous dans cette aventure culinaire !
Sauce au citron et moutarde pour le poisson
Il n’y a rien de tel qu’une sauce au citron et à la moutarde pour accompagner un bon poisson grillé ou poché. Cette sauce, bien que simple, est d’une fraîcheur incroyable et apporte une petite touche acidulée qui éveille les papilles.
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Commencez par presser le jus d’un citron, puis ajoutez une cuillère à café de moutarde, une pincée de sel et de poivre. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez bien. Voilà, votre sauce est prête à être servie ! Pour une version plus élaborée, vous pouvez ajouter une échalote finement hachée et un peu de persil frais.
Sauce beurre blanc pour poissons
La sauce au beurre blanc est une recette traditionnelle de la cuisine française. Elle est idéale pour accompagner les poissons blancs, mais aussi les crustacés. Et contrairement à ce que son nom indique, elle est relativement légère et très savoureuse.
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Pour la réaliser, faites fondre une échalote hachée dans un peu de beurre. Ajoutez ensuite un verre de vin blanc et laissez réduire de moitié. Hors du feu, incorporez petit à petit 125 g de beurre en morceaux tout en fouettant pour obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez de sel et de poivre, et servez immédiatement.
Sauce crémeuse au saumon
Voici une sauce crémeuse au saumon qui va faire des heureux autour de la table. Cette sauce onctueuse et gourmande se marie parfaitement avec le poisson, et particulièrement avec le saumon.
Pour la préparer, faites cuire 150 g de saumon frais dans un peu de beurre. Ajoutez ensuite une échalote hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez ensuite 20 cl de crème fraîche, une cuillère à soupe de moutarde, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes, le temps que les saveurs se mélangent bien.
Sauce au vin blanc pour fruits de mer
Enfin, nous ne pouvions pas terminer ce tour d’horizon des meilleures sauces pour poissons et fruits de mer sans vous parler de la sauce au vin blanc. Cette sauce, qui allie la douceur du vin blanc à la fraîcheur des herbes aromatiques, est idéale pour accompagner les fruits de mer.
Pour la réaliser, faites revenir deux échalotes hachées dans un peu de beurre. Ajoutez ensuite 20 cl de vin blanc et laissez réduire de moitié. Incorporez ensuite 20 cl de crème fraîche, du sel, du poivre et des herbes aromatiques de votre choix (persil, estragon, cerfeuil…). Laissez mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes avant de servir.
Mercotte et ses recettes de sauces pour poissons et fruits de mer
Mercotte, la célèbre pâtissière et blogueuse culinaire, est aussi une adepte des sauces pour poissons et fruits de mer. Ses recettes, toujours gourmandes et légères, sont une véritable invitation au voyage.
Parmi ses recettes phares, on retrouve la sauce au beurre citronné, idéale pour accompagner les poissons blancs. Pour la réaliser, faites fondre 125 g de beurre dans une casserole. Ajoutez le zeste et le jus d’un citron, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes avant de servir.
Et voilà, vous avez maintenant toutes les clés en main pour réaliser de délicieuses sauces pour accompagner vos poissons et fruits de mer. Alors, à vos fourneaux et bon appétit !
Sauce hollandaise pour poisson
La sauce hollandaise est une recette classique de la gastronomie mondiale qui s’accorde parfaitement avec le poisson. Cette sauce onctueuse, à base de beurre et de jaunes d’œufs, est relevée par une pointe de citron qui apporte une fraîcheur bienvenue.
Pour réaliser cette sauce, commencez par faire fondre 125 g de beurre. Pendant ce temps, battez dans un bol deux jaunes d’œufs avec une cuillère à soupe de jus de citron, du sel et du poivre. Placez ce bol au bain-marie et fouettez constamment jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ensuite, incorporez petit à petit le beurre fondu tout en continuant de battre. Une fois que toute la quantité a été incorporée, retirez du feu et servez immédiatement.
Sauce au yaourt et fromage blanc pour fruits de mer
Pour une sauce légère et rafraîchissante, rien de tel que la sauce au yaourt et fromage blanc. Cette recette de sauce est idéale pour accompagner les fruits de mer, notamment les crustacés.
Pour la réaliser, mélangez simplement dans un bol 100 g de yaourt nature avec 100 g de fromage blanc. Ajoutez ensuite le jus d’un demi-citron, une cuillère à soupe de moutarde, du sel et du poivre. Mélangez bien le tout et terminez en ajoutant des herbes fraîches hachées au choix (ciboulette, persil, aneth…). Cette recette de sauce froide se sert idéalement telle quelle, mais si vous le souhaitez, vous pouvez la placer au réfrigérateur quelques heures avant de la servir pour qu’elle soit bien fraîche.
Conclusion
Voilà, nous avons fait le tour des meilleures recettes de sauces légères pour poissons et fruits de mer. Que vous soyez un amateur de sauce hollandaise, un fin gourmet qui aime la sauce beurre blanc, ou un adepte des sauces au yaourt et fromage blanc, vous avez désormais tout ce qu’il vous faut pour sublimer vos plats.
Même si vous n’êtes pas un cordon bleu, ces recettes de sauces sont accessibles et ne demandent que peu d’ingrédients. Alors n’hésitez pas à les essayer lors de vos prochains repas. Vous verrez, elles feront toute la différence !
Et si vous souhaitez encore plus de recettes, n’hésitez pas à consulter le blog de Mercotte, qui regorge d’idées gourmandes et légères à base de poisson et de fruits de mer. Bonne dégustation !